Rolf Erikson on augusti 15th, 2012

Jag åt en fantastiskt god rökt lax. Jag hade köpt en laxsida med skinnet kvar på ca 1 kg. Med lite salt och vitpeppar lag jag den i röken som jag laddat med alspån och några kvistar en. Efter ca 25 min var fisken färdig. Jag använde en temp som jag satte till 62 grader. [...]

Continue reading about Att röka lax

Rolf Erikson on februari 23rd, 2011

Jag fortsätter att botanisera i Håkan Larsson bok, fredagkväll. I fredags gjorde jag Strimlad biff på italiensk röra. Hur enkel som helst och mycket gott. På en bädd av sallad och lökröra läggs de stekta biffarna, skurna i mindre bitar. Till detta drack vi 5328 Monti Garbi Ripasso som smakade utmärkt till rätten. Jag ska [...]

Continue reading about Nya fredagskvällar med mys

Rolf Erikson on februari 7th, 2011

Som ni vet tar jag mig an Håkan Larssons Fredagskväll. Igår blev det Purjobakad fiskfilé med ansjovisskum och rödgrönt fräs. Det lät gott och det var gott. Ansjovissåsen var enastående god. Jag kunde knappt låta bli att smaka av. I och med den goda såsen gjorde det inte så mycket att jag inte fick tag [...]

Continue reading about Fredagskväll med mersmak

Rolf Erikson on februari 4th, 2011

Jag tillhör den gruppen som tycker att all mat är god men som också kan urskilja det lilla extra. Dessvärre har jag varit frånvarande i själva skapandet i köket men så läste jag om Håkan Larsson nya bok Fredagskväll som jag köpte och blev inspirerad. Detta var i december och fram till nu har jag [...]

Continue reading about Jag har börjat med fredagskväll med Håkan Larsson

Jag såg en presentation av Jamie Oliver om våra matvanor. Den berörde mig djupt. Främst var det matvanorna i USA och England som han pratade om, men vi ligger inte så långt efter. Han påstår att vi med öppna ögon förkortar vår barns liv med 10 år. Dödligheten på grund av felaktig mat är avsevärt [...]

Continue reading about Jamie Oliver påstår att våra dåliga matvanor är värre än självmorden

Rolf Erikson on augusti 30th, 2008

Det har varit sillens dag i Simrishamn. Vid hamnen hade det dukats upp med sill och underhållning. Barberare Perssons orkester spelade upp. Ett intressant inslag var Bo Hagströms kåseri. Ni vet han med solens mat på TV. Han menade att man borde införa matprovning som alternativ till vinprovning. Att lukta på maten är viktigt menade [...]

Continue reading about Att röka fisk och räkor