Jag åt en fantastiskt god rökt lax. Jag hade köpt en laxsida med skinnet kvar på ca 1 kg. Med lite salt och vitpeppar lag jag den i röken som jag laddat med alspån och några kvistar en. Efter ca 25 min var fisken färdig. Jag använde en temp som jag satte till 62 grader. [...]
Jag fortsätter att botanisera i Håkan Larsson bok, fredagkväll. I fredags gjorde jag Strimlad biff på italiensk röra. Hur enkel som helst och mycket gott. På en bädd av sallad och lökröra läggs de stekta biffarna, skurna i mindre bitar. Till detta drack vi 5328 Monti Garbi Ripasso som smakade utmärkt till rätten. Jag ska [...]
Som ni vet tar jag mig an Håkan Larssons Fredagskväll. Igår blev det Purjobakad fiskfilé med ansjovisskum och rödgrönt fräs. Det lät gott och det var gott. Ansjovissåsen var enastående god. Jag kunde knappt låta bli att smaka av. I och med den goda såsen gjorde det inte så mycket att jag inte fick tag [...]
Jag tillhör den gruppen som tycker att all mat är god men som också kan urskilja det lilla extra. Dessvärre har jag varit frånvarande i själva skapandet i köket men så läste jag om Håkan Larsson nya bok Fredagskväll som jag köpte och blev inspirerad. Detta var i december och fram till nu har jag [...]
Continue reading about Jag har börjat med fredagskväll med Håkan Larsson
